Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

- 300g de concombre

- 550g de courgette

- 200g de tomate

- le jus d'un citron

- 0,2 litre d'eau

- quelques feuilles de basilic ou de verveine

- une cuillère à café de curry ou curcuma

- sel, poivre et huile d'olive


Préparation de la recette :

Peler le concombre et le couper en petit morceau (réserver 50g de concombre coupé en rondelles très fines).

Laver et couper les courgettes et les tomates en petit morceaux.

Mettre tout les ingrédients et chauffer à feu vif quelques minutes pour attendrir les légumes.

Mixer le tout.


Répartir la soupe dans les assiettes creuses en ajoutant des tranches de concombre et soupoudrer d'épice.


A manger chaud ou froid en fonction de la météo.

  

soupe d'India